انسان شناسان عادات غذایی را به عنوان کلیتی پیچیده از فعالیت‌های آشپزی، تمایل‌ها و تنفرها، آگاهی جمعی، اعتقادات، تابوها، موهومات وابسته با تولید و تهیه و مصرف غذا و در یک کلام یک مفهوم فرهنگی بزرگ می‌نگرند. به عنوان یک مفهوم فرهنگی بزرگ، غذا را در مواجهه و ارتباط با بسیاری از مفاهیم فرهنگی دیگر می‌بیینند.
غذا به عنوان یک فعالیت معنی‌دار بر روابط اجتماعی تأکید دارد، اعتقادات و دین را تصویب می‌کند ، بسیاری از الگوهای اقتصادی را معین می‌کند و ناظر بر بخش بزرگی از گردش روزانه ی زندگی است. به عبارت دیگر همانگونه که سیستم‌های پزشکی در بیماری و ارتقای سلامت نقش دارند ، عادات تغذیه‌ای نیز نقش اجتماعی اساسی‌تری فراتر از تغذیه‌ی بدن انسان بازی می‌کنند. از این رو هرچند انسان شناسان فرهنگی اذعان دارند که غذا یک ضرورت حیاتی است و در نهایت یک پدیده‌ی فیزیولوژیک است، اما اخیراً به طور خاص به نقش غذا در فرهنگ پرداخته‌اند. برای درک هر چه بیشتر فرهنگ غذایی و نقش آن در تمدن بشری لازم است مقاله غذا در یک متن فرهنگی از وبسایت انسان شناسی و فرهنگ را به دقت مطالعه نمایید.
گذشته از رسم غذا خوردن با دست و از یک ظرف، که به نظر می‌رسد برای همیشه از میان ما رفته است، بسیاری از این مراسم و شیوه‌های زندگی و پذیرایی هنوز، کم یا بیش، در بخش‌های بزرگی از جامعه ایرانی به قوت خود باقی است.
- گردو ، بادام ، فندق ، بادام هندی و پسته : از هر کدام 100 گرم
- پیاز خلال و سرخ شده:پنج عدد
- برنج:یک کیلوگرم
- مرغ یا گوشت:یک کیلوگرم
- روغن مایع ،نمک و زعفران: به میزان لازم
- کشمش :100 گرم
- کره :100 گرم
طرز تهیه انواع آش:
آش یکی از خوراک‌های اصیل ایرانی است که تقریباً در تمام ایران پخته میشود. آش چندین نوع است از جمله آش رشته، آش ماست، آش شله قلمکار، آش جو، آش دوغ و… ساده‌ترین آن آش رشته است و از سبزیجات، حبوبات و رشته و کشک تشکیل شده و از سیر داغ، پیاز داغ و نعناع داغ برای تزیین آن استفاده می‌کنند.
آش از زمانی وارد فرهنگ دستور پخت ایرانی شد که یک وعده غذایی را ارزان بگذارند، و اگر بخواهید به صورت کلی آش‌های ایرانی را بشمارید در حدود ۴۰۰ تا میشود که در کل سراسر ایران به شکل‌های گوناگون طبخ میشود، و به جرأت می‌توان گفت تقریباً حدود ۱۰ نوع آش وجود دارد که در آن از گوشت استفاده شده‌است.
شیر برنج غذای خوشمزه ای هست که خیلی ها دوسش دارن. ولی در ماه رمضون بیشتر یادش میفتیم و درست میکنیم. البته میشه این غذا رو به صورت سرد و به عنوان یک دسر خوشمزه برای مهمونی ها هم سرو کرد.
طرز تهیه قارچ سوخاری رستورانی :
قارچ سوخاری یکی از خوشمزه ترین فست فود هایی است که می توانید به راحتی آن را در منزل تهیه کنید این پیش غذای خوشمزه ارزش غذایی بالایی دارد.ما در نمناک تلاش کردیم دستور تهیه قارچ سوخاری رستورانی را به بهترین روش آموزش دهیم.
چگونه قارچ ها را تمیز کنیم
بهترین راه برای تمیز کردن قارچ استفاده از حوله کاغذی مرطوب برای مالیدن هر قارچ به آرامی است. همچنین می توانید قارچ های خود را در یک لکه شستشو دهید ، اما حتماً آنها را به طور خلاصه بشویید. آنها را در آب خیس نکنید. انتهای قارچ ها را خاموش کنید. می توانید بگویید چه بخشی از قارچ را جدا کنید زیرا انتهای آن اغلب سخت تر از بقیه قارچ ها است و ممکن است دارای رنگ زرد باشد. پس از قطع شدن انتهای ، شما آماده استفاده از قارچ های خود هستید.
مواد لازم براي تارت:
كره سرد 90 گرم
آرد 130 گرم
نمك و فلفل به ميزان لازم
آويشن يك قاشق چاي‌خوري
پودرسير يك قاشق چاي‌خوري
آب سرد به ميزان لازم (تا خمير درست شود حدودا 5 قاشق سوپ‌خوري)
مواد سير و بادمجان:
بادمجان 4 عدد
پياز سرخ شده 3 قاشق چاي‌خوري
سير تازه 2 حبه
نعناع خشك 1 قاشق چاي‌خوري
روغن مايع 5 قاشق سوپ‌خوري
كشك 3 قاشق سوپ‌خوري
ژله یکی از راحت ترین دسرهایی است که علاوه بر طعم بسیار خوشمزه ظاهری زیبا و جذاب دارد، استفاده از بستنی در ژله های رولی زیبایی و مزه بسیار خوبی به این دسر
پرطرفدار می دهد.
- ژله در رنگ دلخواه :یک بسته
- آب جوش:کمتر از یک لیوان
- بستنی وانیلی :یک دوم لیوان
يكي از معجون هاي پر خاصيت كه در وبلاگ گوجه به صورت تخصصي تهيه شده است معجون سير و ليموترش مي باشد با ما همراه باشيد.
ليموترش بزرگ : 5 عدد (15 عدد ليمو كوچك)
سير : 30 حبه
آب: 1 ليتر (5 تا ليوان فرانسوي تا بالاي دسته)دستور تهيه :
در این بخش آموزش طرز تهیه کباب ترک با مرغ را آموزش داده ایم و امیدواریم که از این غذای بسیار خوشمزه لذت ببرید.
کباب ترکی یا دونر کباب یکی از ساندویچ های خوشمزه در دنیا است و برای مردم ترکیه هم بسیار محبوب می باشد. برای پخت کباب ترکی می توانید از گوشت قرمز، گوشت مرغ و بوقلمون استفاده کرد. در طرز تهیه کباب ترکی با مرغ از ترکیب فیله مرغ با سیر، قارچ، آبلیمو، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی و ادویه های خوش طعم استفاده می شود.
درباره این سایت